紫葡萄酒

编辑:叹息网互动百科 时间:2020-01-25 23:55:11
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中文名
紫葡萄酒
主要食材
新鲜葡萄,玻璃罐
分    类

目录

紫葡萄酒用料

材料
  
用量
新鲜葡萄6斤
玻璃罐1个
锅碗瓢盆等器皿若干
剪刀1把

紫葡萄酒做法

1. 将完好的葡萄珠剪下放入盆中,用清水洗几遍,去掉表面的污垢。切记用完好的珠珠哦,不然进行下一个步骤时会遭到污染的
2. 在洗好的葡萄珠上撒上少许盐和碱面,加水没过葡萄,浸泡15分钟
3. 轻轻揉搓葡萄表皮,将每颗珠珠洗干净(这个步骤很重要,主要是为葡萄消毒,因为表皮和籽籽都要一起发酵的),再用清水漂洗几遍后将葡萄盛入器皿把水沥干。(水一定要沥干,不然会影响葡萄酒的质量,如果等不急的话也可用干净的软布一颗颗的擦干)
4. 戴一次性手套,将沥干水的葡萄珠放在盆里一颗颗的捏爆,如不够碎的话可以用干净的干勺子或者是干木铲绞碎。(盛葡萄的盆不能有水,要擦干,接触葡萄的勺子或铲子最好不要是金属的,一定要擦干,不然会影响葡萄酒的质量)
5. 在搅好的葡萄碎中加入白糖,比例按照6斤葡萄加1斤白糖(口味也可根据自身调节,喜欢甜的多加糖),然后充分搅拌
6. 将混合物倒入早已洗净晾干的玻璃容器中。倒入的葡萄占容器的2/3,剩下1/3的空间为今后发酵所用,最后用塑料袋将瓶口封好,盖上盖子静等葡萄酒长大。。。。嘿嘿,时间要看当时的气候,气温高于30°时需20多天,低于30°时延长至一个月或更长。酒味当然也是越陈的越浓,初期没什么酒味
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参考资料